Recette disponible aux dates suivantes:

Contrefilet au chicon grillé, salsa d'anchois et grenailles au romarin

  • Viande
  • Facile
  • 10 min.
  • 25 min.
  • 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les grenailles en deux, disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d'huile, salez, poivrez et ajoutez la 1/2 du romarin. Mélangez bien et enfournez 25 min. Arrosez la viande d'huile et piquez-la de quelques branches de romarin.

  2. Hachez grossièrement les anchois et les câpres et hachez finement le persil. Pressez l'ail. Faites chauffer un filet d'huile dans un poêlon et ajoutez les anchois, l'ail et les câpres. Faites cuire 5 min. à feu doux et écrasez les anchois avec une cuillère. Ajoutez une noix de beurre et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Poivrez et ajoutez le persil.

  3. Chauffez une poêle à griller à feu vif et coupez les chicons en deux. Disposez la viande dans la poêle et faites cuire 2-3 min. de chaque côté. Réservez sous une feuille d'aluminium. Disposez les chicons dans la poêle à griller, le côté découpé vers le bas, et faites griller 3 min. Retournez et faites encore griller 3 min. Disposez sur une assiette et arrosez de salsa aux anchois. Coupez la viande en fines tranches et assaisonnez de fleur de sel et de poivre. Servez avec les grenailles et les chicons.

Information nutritionnelle

  • Composant Valeur pour 100 g
  • Energie 446 kJ (106 kcal)
  • Matières grasses 5.3
  • dont acides gras saturés 1.3
  • Glucides 6.5
  • dont sucres 1.1
  • Protéines 7.8
  • Sel 0.52

Ingrédients

Non inclus

Ingrédients

  • huile d'olive
  • beurre
  • poivre
  • fleur de sel
  • aluminium

Suggestion de vin

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  • Matières grasses 5.3
  • dont acides gras saturés 1.3
  • Glucides 6.5
  • dont sucres 1.1
  • Protéines 7.8
  • Sel 0.52