Coucou de Malines au coulis de framboise

Préchauffez le four et faites cuire la baguette comme indiqué sur le paquet. Salez et poivrez la cuisse du coucou. Faites chauffer le beurre à feu vif et saisissez-y la cuisse des deux côtés. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement.

Portez le coulis à ébullition. Eteignez le feu et incorporez la crème. Salez et poivrez.

Répartissez sur chaque assiette une poignée de salade, déposez-y une cuisse de coucou. Nappez d'une cuillère de coulis et saupoudrez de pignons de pin. Servez avec le pain chaud et le reste du coulis.