Recette disponible aux dates suivantes:

Curry frais aux haricots princesse, chou-fleur et aubergine

  • Veggie
  • Facile
  • 10 min.
  • 20 min.
  • 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Préparation

  1. Émincez l'oignon. Détaillez l'aubergine en dés. Nettoyez les haricots et coupez-les en deux. Égouttez les pois chiches et rincez-les à l'eau courante froide. Effeuillez la coriandre. Faites cuire le riz selon les indications sur l'emballage.

  2. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez la pâte de curry et poursuivez la cuisson. Versez le lait de coco, puis ajoutez les aubergines et le chou-fleur. Augmentez un peu l'intensité du feu et laissez mijoter 5 min. Ajoutez les haricots, salez et poivrez. Si vous préférez les plats plus piquants, rajoutez un peu de pâte de curry. Poursuivez la cuisson 5 min. et ajoutez les pois chiches. Laissez mijoter encore 2 min. et éteignez le feu. Mélangez et assaisonnez de coriandre.

  3. Servez le riz accompagné du curry et garnissez du reste de la coriandre.

Information nutritionnelle

  • Composant Valeur pour 100 g
  • Energie 548 kJ (130 kcal)
  • Matières grasses 6.1
  • dont acides gras saturés 4.9
  • Glucides 14
  • dont sucres 1.9
  • Protéines 3.3
  • Sel 0.22

Ingrédients

Non inclus

Suggestion de vin

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  • dont acides gras saturés 4.9
  • Glucides 14
  • dont sucres 1.9
  • Protéines 3.3
  • Sel 0.22