Recette disponible aux dates suivantes:

Escalope de veau aux asperges, rondelles de pommes de terre et tomates grillées

  • Viande
  • Facile
  • 10 min.
  • 25 min.
  • 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Hachez la ciboulette. Émincez l'échalote. Pelez les asperges de haut en bas et éliminez l'extrémité. Disposez les tomates sur une plaque de cuisson et arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez-les, puis enfournez 20 min.

  2. Plongez les asperges dans de l'eau froide salée et portez à ébullition. Éteignez le feu dès que l'eau bout. Laissez les asperges 10 min. dans l'eau chaude, puis égouttez-les. Faites cuire les pommes de terre selon les indications sur l'emballage dans du beurre à feu moyen. Faites cuire les escalopes dans un peu de beurre. Salez et poivrez.

  3. Faites suer l'échalote dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Déglacez au vin blanc et faites réduire. Versez la crème et assaisonnez de ciboulette, jus de citron, poivre et sel. Servez la viande avec les pommes de terre, les asperges et les tomates. Nappez de sauce à la ciboulette.

Cette recette n'est plus disponible.

Information nutritionnelle

  • Composant Valeur pour 100 g
  • Energie 337 kJ (81 kcal)
  • Matières grasses 4.9
  • dont acides gras saturés 2.9
  • Glucides 5.4
  • dont sucres 1.4
  • Protéines 2.9
  • Sel 0.09

Ingrédients

Suggestion de vin

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Léo De La Gaffelière Saint-Émilion - France - rouge

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  • Composant Valeur pour 100 g
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  • Glucides 5.4
  • dont sucres 1.4
  • Protéines 2.9
  • Sel 0.09