Filets d'autruche et purée de céleri-rave

  • Volaille
  • Facile
  • 10 min.
  • 25 min.
  • 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Préparation

  1. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux de même taille. Émincez finement l'oignon et l'ail. Faites cuire les pommes de terre. Ajoutez le céleri-rave aux pommes de terre et poursuivez la cuisson.

  2. Faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive à feu doux. Versez le fond de gibier dans la poêle et augmentez le feu. Faites réduire la sauce de moitié. 
    Faites brunir le beurre. Saisissez-y les filets d'autruche environ 5 min. Ils doivent garder une teinte rosée. Salez et poivrez. Retournez régulièrement. Réchauffez la sauce aux airelles.

  3. Écrasez les pommes de terre et le céleri-rave, ajoutez le beurre et le lait et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une purée lisse. Salez et poivrez. Servez la purée de céleri-rave avec les filets d'autruche et un peu de sauce aux airelles. Versez la sauce sur les filets.

Cette recette n'est plus disponible.

Information nutritionnelle

  • Composant Valeur pour 100 g
  • Energie 403 kJ (96 kcal)
  • Matières grasses 2.2
  • dont acides gras saturés 1.2
  • Glucides 13
  • dont sucres 7.4
  • Protéines 5.2
  • Sel 0.16

Ingrédients

Allergènes

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Information nutritionnelle

  • Composant Valeur pour 100 g
  • Energie 403 kJ (96 kcal)
  • Matières grasses 2.2
  • dont acides gras saturés 1.2
  • Glucides 13
  • dont sucres 7.4
  • Protéines 5.2
  • Sel 0.16