Risotto crémeux, butternut rôti et mascarpone

  • Veggie
  • Facile
  • 15 min.
  • 20 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Versez les dés de butternut avec les feuilles de sauge dans un grand plat allant au four et arrosez d'huile d'olive. Poivrez, salez et mélangez délicatement. Enfournez environ 20 min jusqu'à tendreté.

  2. Portez à ébullition la quantité d'eau nécessaire pour délayer les cubes de bouillon puis ajoutez-les-y. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir doucement dans un peu de beurre, avec l'ail écrasé dans une poêle. Augmentez légèrement le feu, ajoutez le riz et laissez cuire pendant quelques min., jusqu'à ce que le riz devienne transparent. Déglacez avec le vin. Baissez le feu. Lorsque le riz a absorbé tout le vin, ajoutez une louche de bouillon de légumes. Mélangez et lorsque le riz a absorbé tout le liquide, ajoutez à nouveau une louche. Recommencez jusqu'à totale utilisation du bouillon (comptez environ 20 min.). Mélangez sans cesse pour ne pas que le riz colle au fond de la poêle. Lorsque le risotto est cuit, retirez du feu, couvrez 2 min pour le laisser gonfler.

  3. Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les avec le parmesan, le mascarpone et les dés de butternut au risotto. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Cette recette n'est plus disponible.

Information nutritionnelle

  • Composant Valeur pour 100 g
  • Energie 438 kJ (104 kcal)
  • Matières grasses 4.5
  • dont acides gras saturés 1.9
  • Glucides 13
  • dont sucres 0.5
  • Protéines 2.3
  • Sel 0.27

Ingrédients

Non inclus

Ingrédients

  • huile d'olive 2 càs 3 càs
  • eau 750 ml 1500 ml
  • noix de beurre
  • sel de mer
  • poivre du moulin

Suggestion de vin

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  • Matières grasses 4.5
  • dont acides gras saturés 1.9
  • Glucides 13
  • dont sucres 0.5
  • Protéines 2.3
  • Sel 0.27