Sébaste, brunoise de légumes croquants, crème au raifort et purée

  • Poisson
  • Facile
  • 10 min.
  • 20 min.
  • 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Préparation

  1. Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée. Éliminez les feuilles des cœurs de laitue et émincez les tronçons croquants très finement. Coupez le céleri et la pomme en très petits dés. Mélangez-les à la salade coupée. Mélangez la mayonnaise et le raifort, salez et poivrez. Incorporez la préparation aux légumes. Réservez au frais.

  2. Salez et poivrez le poisson et faites-le dorer des deux côtés dans du beurre.

  3. Écrasez finement les pommes de terre avec du beurre. Ajoutez le lait jusqu'à obtention d'une purée lisse. Salez et poivrez. Disposez sur chaque assiette un morceau de poisson, un peu de salade et la brunoise. Servez avec la purée.

Cette recette n'est plus disponible.

Information nutritionnelle

  • Composant Valeur pour 100 g
  • Energie 359 kJ (86 kcal)
  • Matières grasses 3.2
  • dont acides gras saturés 1.2
  • Glucides 8.5
  • dont sucres 2.4
  • Protéines 5.1
  • Sel 0.16

Ingrédients

Suggestion de vin

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  • Glucides 8.5
  • dont sucres 2.4
  • Protéines 5.1
  • Sel 0.16