Recette disponible aux dates suivantes:

Burgers de cabillaud panés, sauce à l'estragon, haricots verts et purée de poireaux

  • Famille
  • Facile
  • 10 min.
  • 20 min.
  • 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Préparation

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min. dans une grande quantité d’eau salée. Ajoutez les poireaux à mi-cuisson.

  2. Amenez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y les haricots 8-10 min. Attention, ils doivent rester croquants. Emincez l'échalote. Egouttez les haricots et rincez-les brièvement à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Faites fondre une noix de beurre à feu moyen dans une grande casserole et faites suer l'échalote 2 min. Ajoutez les haricots et mélangez pendant 2 min. Ajoutez la moitié de la moutarde, salez et poivrez.

  3. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive et faites dorer les burgers de poisson panés 5 min. des deux côtés. Egouttez l'eau des pommes de terre et écrasez-les avec une noix de beurre et un filet de lait en une purée onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance. Hachez finement l'estragon. Retirez les burgers de la poêle. Versez la crème dans la même poêle et laissez mijoter 5 min. Ajoutez le reste de la moutarde et l'estragon à la crème, salez et poivrez. Servez les burgers avec la sauce, les haricots et la purée.

Information nutritionnelle

  • Composant Valeur pour 100 g
  • Energie 328 kJ (78 kcal)
  • Matières grasses 2.1
  • dont acides gras saturés 1.0
  • Glucides 10
  • dont sucres 3.0
  • Protéines 4.2
  • Sel 0.4

Ingrédients

Suggestion de vin

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  • dont sucres 3.0
  • Protéines 4.2
  • Sel 0.4