Pasta met gekonfijte tomaten, wortel en aubergine, pijnboompitten

  • Veggie
  • Gemakkelijk
  • 15 min.
  • 20 min.
  • 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Schik de tomaten in een ovenschaal. Besprenkel met een scheut olie, kruid met peper en zout. Bak 15 min in de oven.

  2. Schraap de wortels. Snij ze overlangs doormidden en bak op een zacht vuur in 1 el olie. Kruid met peper en zout. Snipper de knoflook. Snij de aubergine in kleine blokjes en bak ze samen met de wortelblokjes en de knoflook in 2 el olie.

  3. Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. Meng de pasta met de groenten, de geroosterde pijnboompitten en de basilicumblaadjes. Serveer met de gekonfijte tomaten en de wortelhelften. Bestrooi met Parmezaanse kaas en dien onmiddellijk op.

Dit recept is niet meer beschikbaar.

Voedingswaarde-informatie

  • Bestanddeel Waarde voor 100 g
  • Energie 513 kJ (122 kcal)
  • Vetten 4.1
  • waarvan verzadige vetzuren 0.8
  • Koolhydraten 16
  • waarvan suikers 4.2
  • Eiwitten 3.5
  • Zout 0.7

Ingrediënten

Niet inbegrepen

Ingrediënten

  • olijfolie
  • peper
  • zout

Wijnsuggestie

Thumbnail

Portico Verde - Portugal - wit

Op drive.be bestellen
ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND

Allergenen

In de lijst van ingrediënten kan je doorklikken naar meer informatie over de allergenen.

Voedingswaarde-informatie

  • Bestanddeel Waarde voor 100 g
  • Energie 513 kJ (122 kcal)
  • Vetten 4.1
  • waarvan verzadige vetzuren 0.8
  • Koolhydraten 16
  • waarvan suikers 4.2
  • Eiwitten 3.5
  • Zout 0.7