Eend met bosbessensaus en knolselderpuree

  • Gevogelte
  • Gemakkelijk
  • 10 min.
  • 20 min.
  • 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil en snij de aardappelen in stukken. Kook ze samen met de knolselder gaar in gezouten water.

  2. Verwarm een braadpan op een middelhoog vuur. Kruid de eendenborst met peper en zout en leg met de velkant in de hete pan. Laat 6 min. bakken, draai vervolgens het vuur wat lager en bak nog 2 min. verder. Draai het vlees om en bak nog eens 3 min. Haal het vlees uit de pan schuif 10 min. in de hete oven. Giet het vet van de pan weg en blus met het water en de rode wijn. Schraap de bakresten los en voeg de confituur, bouillonblokje, tijm, kaneel en azijn toe. Laat 2-3 min. inkoken. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de oven en laat 5 min. rusten onder aluminium.

  3. Giet het water van de aardappelen af. Voeg boter en melk toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en stamp tot een puree. Snij de eendenborst in plakjes en serveer met saus en puree.

Voedingswaarde-informatie

  • Bestanddeel Waarde voor 100 g
  • Energie 336 kJ (80 kcal)
  • Vetten 1.7
  • waarvan verzadige vetzuren 0.8
  • Koolhydraten 8.0
  • waarvan suikers 1.3
  • Eiwitten 6.8
  • Zout 0.39

Ingrediënten

Niet inbegrepen

Ingrediënten

  • water 50 ml 100 ml
  • klontje boter 1 1
  • scheutje melk 1 1
  • scheutje rode wijnazijn 1 1
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout
  • aluminiumfolie

Allergenen

In de lijst van ingrediënten kan je doorklikken naar meer informatie over de allergenen.

Voedingswaarde-informatie

  • Bestanddeel Waarde voor 100 g
  • Energie 336 kJ (80 kcal)
  • Vetten 1.7
  • waarvan verzadige vetzuren 0.8
  • Koolhydraten 8.0
  • waarvan suikers 1.3
  • Eiwitten 6.8
  • Zout 0.39