Gegrilde halloumi met couscous en caponata

  • Veggie
  • Gemakkelijk
  • 10 min.
  • 25 min.
  • 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Bereiding

  1. Snij de aubergine in blokjes en besprenkel met zout. Snij de ui in fijne ringen. Ontzaad de paprika en snij vervolgens in stukken. Snij de tomaten in stukken.

  2. Verwarm wat olie in een pan en stoof de ui 5 min. op een zacht vuur aan. Dep de aubergines droog met wat keukenpapier en voeg toe aan de pan. Roerbak enkele minuten en voeg vervolgens, samen met wat extra olie, de courgettes, paprika, tomaten, kappertjes en rozijnen toe. Blus met de azijn. Kruid met peper en zout. Laat 20 min. op een zacht vuurtje pruttelen.

  3. Maak de couscous klaar volgens de instructies op de verpakking. Snij de halloumi in plakken van een 1/2 cm. Verwarm wat olie in een grillpan en bak de halloumi aan beide zijden goudbruin. Meng een klontje boter door de couscous. Voeg de gegrilde pijnboompitten toe aan de caponata. Breng op smaak met peper en zout.

Voedingswaarde-informatie

  • Bestanddeel Waarde voor 100 g
  • Energie 621 kJ (149 kcal)
  • Vetten 7.7
  • waarvan verzadige vetzuren 3.9
  • Koolhydraten 12
  • waarvan suikers 3.7
  • Eiwitten 6.7
  • Zout 0.66

Ingrediënten

Niet inbegrepen

Ingrediënten

  • rode wijnazijn 2 el 4 el
  • klontje boter 1 1
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Allergenen

In de lijst van ingrediënten kan je doorklikken naar meer informatie over de allergenen.

Voedingswaarde-informatie

  • Bestanddeel Waarde voor 100 g
  • Energie 621 kJ (149 kcal)
  • Vetten 7.7
  • waarvan verzadige vetzuren 3.9
  • Koolhydraten 12
  • waarvan suikers 3.7
  • Eiwitten 6.7
  • Zout 0.66