Risotto met zoete aardappel en rucola

  • Veggie
  • Gemakkelijk
  • 10 min.
  • 30 min.
  • 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de zoete aardappelen en snij in blokjes. Doe ze in een ovenschaal en giet er olijfolie over. Kruid met peper, zout en cayennepeper en zet 20 min. in de hete oven.

  2. Breng het water aan de kook en los de bouillon erin op. Snipper de ui. Fruit de ui en de geperste knoflook glazig in olijfolie op een zacht vuurtje. Doe de rijst erbij en bak even mee. Blus met een scheutje hete groentebouillon. Roer voorzichtig tot de rijst alle bouillon heeft opgenomen. Doe opnieuw een scheutje bouillon bij de rijst en meng tot de rijst de bouillon heeft opgenomen. Herhaal dit tot de rijst beetgaar is.

  3. Voeg dan naar smaak de Parmezaanse kaas en het citroensap toe. Kruid af met peper. Werk af met de rucola en serveer er de blokjes zoete aardappel en extra Parmezaanse kaas bij.

Dit recept is niet meer beschikbaar.

Voedingswaarde-informatie

  • Bestanddeel Waarde voor 100 g
  • Energie 482 kJ (115 kcal)
  • Vetten 3.3
  • waarvan verzadige vetzuren 1.2
  • Koolhydraten 17
  • waarvan suikers 1.3
  • Eiwitten 3.5
  • Zout 0.54

Ingrediënten

Niet inbegrepen

Ingrediënten

  • water 500 ml 1000 ml
  • olijfolie
  • Peper
  • zout

Wijnsuggestie

Thumbnail

Bourgogne Aligoté Jouterie Sallambert - Bourgogne Frankrijk - wit

Op drive.be bestellen
ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND

Allergenen

In de lijst van ingrediënten kan je doorklikken naar meer informatie over de allergenen.

Voedingswaarde-informatie

  • Bestanddeel Waarde voor 100 g
  • Energie 482 kJ (115 kcal)
  • Vetten 3.3
  • waarvan verzadige vetzuren 1.2
  • Koolhydraten 17
  • waarvan suikers 1.3
  • Eiwitten 3.5
  • Zout 0.54