Zuiderse zoetzure groentemengeling met krokant brood

  • Veggie
  • Gemakkelijk
  • 15 min.
  • 30 min.
  • 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snipper de ui fijn. Snij de paprika's in blokjes. Snij de selder klein. Snij de aubergine in blokjes en stoof ze in een grote pot op een zacht vuurtje in wat olijfolie. Kruid met zout. Schep uit en hou aan de kant. Doe opnieuw wat olijfolie in de pot en stoof de geperste knoflook, rode ui, de paprika en de selder 10 min. op een zacht vuurtje.

  2. Doe er dan het tomatenconcentraat bij en bak even mee. Ontpit de olijven en snij ze klein. Snipper de oregano. Voeg er de gebakken aubergine, de tomatenpulp, olijven, rozijnen, azijn, oregano en suiker aan toe. Voeg indien nodig een scheutje water toe. Laat 15 min. sudderen op een zacht vuur. Proef en voeg naar smaak wat meer azijn of suiker toe.

  3. Bak de ciabatta af in de voorverwarmde oven. Snipper het basilicum fijn. Breng de groentemengeling op smaak met peper, zout en basilicum. Serveer lauw met het gebakken brood.

Dit recept is niet meer beschikbaar.

Voedingswaarde-informatie

  • Bestanddeel Waarde voor 100 g
  • Energie 446 kJ (107 kcal)
  • Vetten 2.6
  • waarvan verzadige vetzuren 0.4
  • Koolhydraten 17
  • waarvan suikers 5.5
  • Eiwitten 2.9
  • Zout 0.5

Ingrediënten

Niet inbegrepen

Ingrediënten

  • kristalsuiker 1 el 1 el
  • rode wijnazijn 2 el 3 el
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Wijnsuggestie

Thumbnail

Piccini MemÕro - Italië - wit

Op drive.be bestellen
ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND

Allergenen

In de lijst van ingrediënten kan je doorklikken naar meer informatie over de allergenen.

Voedingswaarde-informatie

  • Bestanddeel Waarde voor 100 g
  • Energie 446 kJ (107 kcal)
  • Vetten 2.6
  • waarvan verzadige vetzuren 0.4
  • Koolhydraten 17
  • waarvan suikers 5.5
  • Eiwitten 2.9
  • Zout 0.5